江苏徐州竹笋 保鲜库的安装详细介绍

竹笋保鲜贮藏技术和方法

  安徽金雪制冷设备科技有限公司坐落于安徽省合肥市包河区，是集冷库设备生产、冷库工程设计、冷库工程施工、冷库工程咨询、冷库工程维护于一体的专业制冷公司。安徽金雪是一个专业化的冷库建设厂家在合肥冷库建设中，建设了大量的冷库——如低温冷库、速冻装置、气调保鲜、真空预冷、恒温恒湿、低温空调等。

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  竹笋是我国的传统食品,是人们喜爱的营养丰富的蔬菜。竹笋中含有18种氨基酸,其中部分氨基酸为人体所必需,在100 g鲜笋中含氨基酸总量约2 g,竹笋还含有人体必需的多种微量元素,如se和ge等。鉴于竹笋具有高蛋白、低脂肪和含se等微量元素,加上其丰富的食用纤维,因此被人们誉为"保健食品"。  
  竹笋除作蔬菜鲜食外,主要用于加工清水笋罐头,或发酵后生产各种调味笋。但竹笋的利用和加工均面临着保鲜的问题,主要体现在如下几个方面:   
  (1)笋期集中,产笋季节短,造成笋加工厂旺季时来不及加工处理,淡季时无原料供应的局面,故必须通过保鲜处理,解决贮藏和运输的问题。  
  (2)优良品种的笋(如甜笋等)鲜笋风味好,必须通过保鲜处理保持风味。  
  (3)有的品种的笋体,经煮熟后风味很好,但作成清水罐头后,风味品质下降,故研究熟笋的保鲜技术很有必要。